龍潭｜燴鱻活魚・陸總部對面容易錯過的風味小館，活魚熱炒實惠好吃

低調存在於龍潭陸總部斜對面的風味小館，除了有經典活魚料理，還有更多豐富熱炒菜色可以選擇！「燴鱻活魚」不是開在石門水庫周邊的活魚餐館，主廚端出數款廣受好評的活魚口味，另有客家菜、川味麻辣、台式熱炒及自養土雞等家常料理，招牌糖醋魚配上水煮牛肉就足夠滿足，剁椒魚吃起來也好過癮～

龍潭美食燴鱻活魚

「燴鱻活魚」開業於2018年秋季，餐廳位置即在龍潭陸軍司令部對面，雖然蠻好找的但很容易路過錯過，餐廳前方除了是陸總部外更有個2024年啟用的「綠杉林公園」，大片的肯氏南洋杉林超漂亮的，是餐後散步的好去處，外地遊客也能與客家文化館、三坑老街及石門水庫規劃為一日遊行程。

以懷舊感的門面配上喜氣的紅色調招牌，餐廳本身規模不大，裡頭僅有數張桌而已，雖然店名與石門活魚綁在一起，其實招牌菜色更多是不同風味的熱炒料理，所以這兒不只是賣活魚的餐廳，像是川味、客家菜、台式熱炒都有，探店這天看到好幾組客人來外帶菜。

燴鱻的餐廳空間不大，一樓用餐區只有五張桌設置，二樓則有可看到公園的三張大桌，若在週末假日時來用餐建議先預約，整體氛圍屬家庭小館的調性，風格比較老派，消費定位走實惠路線。

餐廳主要由家添主廚和芳梅闆娘共同經營，在此之前主廚和老闆娘原是「糊口老街客家活魚餐館」經營班底，因房東收回後才轉至現址另起爐灶，主廚也曾在大飯店工作過，料理經驗豐富；而老闆娘則擅長種菜和養雞，店內除了水蓮與山蘇外，蔬菜類幾乎是自家種植供應，土雞也是自己養喔～

燴鱻活魚菜單

雖然名為活魚餐廳，其實燴鱻更像風味小館，提供幾道招牌活魚吃法，其他都是熱炒菜色，川味、客家味、台味都有，菜單項目比想像中的還多，主廚說不少客人會點套餐再加點其他菜色做搭配。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

推薦菜色：糖醋活魚、剁椒活魚、鮮魚米粉鍋、水煮牛肉、蔥爆牛肉、招牌臭豆腐、港式蘿蔔糕。

糖醋活魚
石門活魚不管有多少吃法，必點吃法一定要有糖醋口味！「糖醋活魚」經過去骨、切刀花、油炸等工序炸出松鼠魚外型，從魚肉表面到魚皮都相當酥脆，再搭配以烏醋及鎮江白醋調製的糖醋醬汁澆淋佐味，一入口醋的酸先現身，接續是微甜調，酸甜酸甜的襯托出油炸香氣；魚肉部分則是選用新鮮烏鰡活魚，吃起來沒有土味，肉質緊實嫩口，配上糖醋醬讓人停不下來，一下就吃光了！(魚肉中還是會有幾根細骨需要注意)

剁椒活魚
吃活魚時自己私心偏愛糖醋魚、炸魚塊，還有一道就是剁椒口味的。「剁椒活魚」同樣選用新鮮烏鰡魚，再搭配主廚調整鹹度的剁椒辣椒，整體風味鹹香夠味但不過鹹，涮嘴的小辣辣度讓人食慾大開，連湯汁都拿來配米粉，魚肉配上辣椒更美味，魚皮魚肚充滿膠質，會讓人欲罷不能。

水煮牛肉
這道「水煮牛肉」也是值得一點的下飯菜！熱騰騰登場的水煮牛呈現了麻、辣、鮮、燙的滋味，主廚說特別選用澳洲牛菲力吃起來較不肥膩，不添加嫩精，以蛋清和玉米粉抓醃使牛肉吃起來特別嫩滑，那口感很像神仙牛肉，紅油香氣足，一入口便迸發食慾，微麻微辣真的非常過癮好吃。

鮮魚米粉鍋
「鮮魚米粉鍋」以炸烏鰡魚頭、蛤蠣、小蝦乾、芋頭、香菇、貢丸、魚餃、蛋酥、蒜苗、米粉等為食材陣容，大量的蛋酥與蒜苗香氣融入在湯中，湯喝起來鹹香夠味帶點油香調，米粉吸飽了湯汁精華，軟滑好入口，忍不住連吃兩碗。

南瓜海鮮豆腐煲
「南瓜海鮮豆腐煲」是大人小孩都會喜歡的菜色，這道同行的家人很喜歡，有點像是南瓜濃湯與玉米濃湯的合體，用老闆娘種植的南瓜配上少許奶油，再加上蝦仁、花枝、鮮菇、蛤蠣、雞蛋豆腐等鮮甜食材，喝起來溫潤香甜，單吃或澆淋配飯都適合。

港式蘿蔔糕
第一次在非港式餐廳吃蘿蔔糕誒！燴鱻主廚製作的「港式蘿蔔糕」口味真的不錯，應該是以油炸的方式料理，外皮呈現酥酥的，內部可以明顯感受到大量的蘿蔔絲用料及蘿蔔的甜味，口感柔軟，裡頭還添加了蝦米增加香氣，吃起來有油香融合了蘿蔔甜，剛剛好的鹹香調也不需要額外沾醬！主廚說幾乎每天都會新鮮製作蘿蔔糕，不少客人會特地訂購當作早餐食材。