中壢|三嵊亭・和牛主題無菜單料理,一次享受到和牛牛排與壽喜燒

桃園|TAOYUAN 美食餐廳|RESTAURANT 2021-01-31

一次能同時享受到和牛握壽司、和牛牛排及和牛壽喜燒的無菜單饗宴,就在「三嵊亭」。「三嵊亭」端出日本三大和牛之一的「近江牛」迎客,將和牛不同部位料理成多樣菜色,不管是華麗的握壽司、銷魂的烤牛排、甜美的壽喜燒,都讓味蕾沐浴在豐腴脂香之中!再佐搭日式風味小品與美味海鮮,這般享受叫人念念不忘。

中壢無菜單料理 SOGO商圈美食 三嵊亭

三嵊亭」在2021年1月正式開業,是老闆挟著多年日本料理經驗所開設的另一新作,餐廳選址在中壢SOGO商圈中,是美食餐廳相當集中且競爭之地!也因此三嵊亭所強打的餐食特色是以日本和牛為主軸的日式無菜單料理,一份套餐可嚐到和牛不同部位,目前採預約制,套餐價位從999元起。

素雅低調的餐廳門面,其實推開門後有滿滿日風氛圍,由迷你的日式庭園引導入室,首先印入眼簾的是雅緻溫暖的榻榻米席位,大地色調加上未設置太多座位、少量裝飾並保留部分留白,讓人在視覺上感到很舒服,而另一邊則是板前座位,是距離料理區最近的位置,偶爾可以欣賞到師傅燒烤和牛時的畫面。

三嵊亭主打和牛主題無菜單料理,目前選用日本三大和牛之一的「近江牛」,一份套餐中會吃到好幾個部位,A5等級、BMS10-12,如雪如霜的豐富油脂,看那油花紋理就能想像出口感會有多夢幻。

三嵊亭用餐採預約制,目前提供999元、1380元、1980元及2680元四種固定價位(另有更高價位請洽詢店家),一份套餐有七道菜,菜色會依據季節變化,餐食對應價格絕對物有所值。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

 

三嵊亭和牛套餐 $1380

入座後,外場人員端出黑豆茶與兩種小菜。溫潤甘口的黑豆茶默默扮演去油解膩的角色,一頓飯下來黑桃就喝了好幾杯;炸牛蒡最快被吃光,像餅乾般香脆涮嘴,不知不覺一片接一片;涼拌毛豆口味清爽,能嚐到原有的甜味,是等菜間隙的良伴。

前菜五品
前菜五品陣容有南蠻醋漬魚肉、鹹派、舒肥鴨胸、秋葵豆味噌及鮭魚卵蘿蔔泥,擺盤簡單漂亮,忍不住替前菜多拍了幾張照(笑)。

南蠻醋漬魚肉」是將魚肉裹粉油炸再漬南蠻醋,滋味帶點微微酸度,正好作為開胃之用,魚肉鬆綿好入口,厚實切塊讓口感更飽滿;「鹹派」介於玉子燒和烘蛋間的質地,一口咬下先感受到水潤及微甜滋味,再來是蛋香與培根香,好吃!「舒肥鴨胸」口感相當嫩彈多汁,沒有討人厭的腥臊,點綴少許魚子醬更美味;「秋葵豆味噌」將川燙過的秋葵添上一點豆味噌,吃來多了甘醇鹹香,不再無趣;「鮭魚卵蘿蔔泥」十足鮮味對上微辛感,讓味蕾開啟對後續菜色的期待。

和牛握壽司
第一道和牛料理登場!以炙燒和牛搭配海膽、鮭魚卵、魚子醬及金箔的堅強陣容,醋飯部分則是選用五穀飯製成,那醋飯吸收了和牛炙燒後所流下的油脂,微微醋酸凸顯脂香的豐美,再加上海膽及鮭魚卵奔放的鮮,一層層堆疊出無法言喻的美味,握壽司在嘴裡慢慢幻化,實在銷魂、意猶未盡。

文昌雞腿料理
選用台灣文昌雞腿,黃澄澄的雞皮Q彈不肥膩,雞肉肉質緊實嫩甜,還可嚐到煎烤過後的香氣,一旁附上黑胡麻醬,濃郁的堅果滋味可增加氣味層次。

乾煎和牛牛排
厚切紐約客部位,用簡單的乾煎方式料理,和牛牛排上菜時為骰子狀,漂亮的油花紋理一目瞭然,另搭配著昆布餅乾、紅酒洋蔥、南瓜蛋糕、柚子胡椒、蒜瓦片及鹽之花。

和牛牛排只要沾點鹽之花就夠好吃了,彷彿奶油般的入口即化口感,芬芳脂香滿溢味蕾,確實相當夢幻,附上的柚子胡椒、紅酒洋蔥也是加分配角,讓和牛更好吃也不膩口!據店家說明和牛牛排一個人約有70克的份量。

第一次吃到昆布餅乾,炸過的昆布單吃是鹹鹹脆脆的,與和牛搭配時正好取代鹽,脆度又與和牛柔嫩口感形成對比,增加咬感層次。

南瓜蛋糕口感綿柔,是紮紮實實的南瓜微甜風味。

炸胡麻料理
乍看以為是揚出豆腐,既然是無菜單料理餐廳,當然要給些特別的。以胡麻豆腐為基礎,裡頭包有蝦仁、鮭魚肉和銀杏果等食材,外層炸至爽朗酥脆,裡頭仍保有軟糯綿滑的口感,一口咬下先感受到胡麻的馥郁,接著是海鮮料的鮮香,喜歡。

青甘下巴千草燒
燒烤青甘下巴再覆蓋千草燒醬,讓原本單純鮮味多了鹹香調,喜歡。青甘下巴表現出肉嫩脂香的迷人風味,烤的熟度拿捏恰當,肉質還保持濕潤感,師傅創意巧思搭配了千草燒醬,將彩椒絲和特調醬料一起烤,那股溫潤甘醇的味噌鹹香調替烤下巴增加涮嘴魔力,美味。

和牛壽喜燒/月見醬/越光米飯
由餐廳桌邊服務展開和牛壽喜燒料理,從牛油抹鍋、炒牛蒡、倒入壽喜醬汁煨煮時蔬,將現切的和牛上肩輕涮,看著每個步驟地完成,味蕾也期待品嘗到和牛肉的那一刻。和牛依舊表現出柔軟即化,但比起前幾道還多了點緊實口感,裹上些許月見醬後甜度更高、更滑溜。

月見醬是以溫泉蛋佐上特調醬汁,和牛肉片沾附後甜美度躍上一級!隨餐另附上越光米飯,搭配著鍋裡的時令蔬菜,更有飽足感,暖甜了心胃。

牛蒡和牛湯
牛蒡和牛湯又是繼和牛蛋塔讓黑桃驚訝的一道,若沒特別說明還以為是排骨酥湯(笑)!將和牛牛肋條裹粉後煎過,再加入牛蒡湯之中,牛肋條口感有咬勁,湯頭喝來溫暖順口,讓味蕾很舒服的滋味。

甜點
餐後的甜點是牛奶麻糬和水果凍。牛奶麻糬口感綿密柔黏、不粘牙,清新芝麻交融花生,香氣滿溢、濃香卻爽口,很特別的!水果凍嚐來清爽沁涼,剛好以水感平衡和牛料理的豐腴。

在三嵊亭用餐除日本酒外,也有紅酒選項,若喜歡紅酒配和牛的饕客不妨向店家洽詢。
(未成年請勿喝酒/酒後不開車/飲酒過量有礙身心健康)

一般日式無菜單料理多以海鮮為主軸,三嵊亭想走出自己的路線,以肉割烹與近江牛為特色,並以實惠的價格提供美味的和牛料理。

 

|本文為合作|

三嵊亭
地址:桃園市中壢區元化路246號
電話:03-2806123
營業時間:11:00-14:00/17:00-21:15
FB:三嵊亭-肉料理
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