桃園｜森Mori ラーメン・醇香雞豚湯溫潤了味蕾、夢之力麵條在舌尖跳舞

香醇雞豚湯底搭配夢之力麵條，一碗碗讓味蕾舒服又滿足的拉麵料理來「森Mori ラーメン」就能吃到！森Mori拉麵端出數款美味拉麵迎客，以費時熬煮的雞豚高湯為基礎，再佐上自製的貝塩、辣味噌、黑蒜油等調配出風味拉麵，除靈魂湯底之外，還特別選用口感更好的夢之力麵條，讓食客感受麵條在舌尖跳舞的Q彈。

桃園拉麵森Mori ラーメン

「森Mori ラーメン」在2022年4月低調開幕，拉麵店位置就在桃園 IKEA 舊址正對面、武陵高中附近，在一整排食店中不算顯眼醒目，門面略帶日式小清新風格，掛上森之意象的小招牌。

雖然承襲上一家店的格局和裝潢，森Mori再重新整理成屬於自己的食堂風景，大量木質調與燈光散發出溫暖氛圍，用復古道具佈置出懷舊氣息，空間小巧但不會太擁擠，店家接待親切，是一間有溫度的拉麵店。

森Mori ラーメン菜單

森Mori ラーメン主打雞豚湯拉麵，目前定番料理共有5種口味，另有不是天天供應的清湯淡麗系拉麵，價格定位對應食材相對實惠。(菜單圖片取自店家FB｜實際品項與價格請依據店家公告為主)

琥珀醬油拉麵 $220
近期推出的清湯淡麗系拉麵與森Mori ラーメン定番料理走不同路線，有別於招牌雞豚白湯的的濃郁，清湯湯底乍看尋常，其實是喝起來有底蘊且討喜的湯，「琥珀醬油拉麵」是以雞豚骨高湯搭配叉燒肉的肉汁，再加入厚柴魚和醬油調味，整體風格清新爽口，輕盈柴魚香氣縈繞味蕾，是當日用餐很喜歡的拉麵口味！因為叉燒肉湯有限，清湯淡麗系拉麵採限量供應唷。

「琥珀醬油拉麵」選用細直麵，麵條屬紮實Q彈口感，配置有小農厚切筍片、一顆溏心蛋及四片叉燒肉。筍片嚐得出來品質不錯，鹹中帶點甜味且口感厚實飽滿；溏心蛋蛋黃是半凝狀態，整顆鹹香入味；肥瘦各半的叉燒肉口感軟嫩、不腥臊，稍微炙燒增添些許香氣，配菜們表現都挺不錯的。

貝塩雞豚湯拉麵 $230
「貝塩雞豚湯拉麵」是森Mori ラーメン點檯率很高的口味，以費時熬煮的雞豚高湯佐上自製貝塩作調味，這天特別詢問貝塩是什麼？即是蛤蠣和水以1:1之比例熬煮再收乾後的精華，實際為非常重鹹的濃縮汁，沒想像中的有蛤蠣海鮮味，因此貝塩雞豚湯底呈現的仍是雞骨豚骨風味為主。

招牌雞豚高湯喝起來先是竄出雞湯味、接續才是豚骨，湯底降溫會出現微微凝結狀態、微微黏嘴感，油脂以日式拉麵而言算是相對清爽的，喝起來順口，鹹度可接受，有點偏向濃湯質地，有洋蔥和青蔥清新了湯底滋味，整體更有層次。

濃湯系拉麵的配置有小農厚切筍片、炸金針菇、一顆溏心蛋及四片叉燒肉。炸金針菇多了咬感，若在湯裡泡久了會釋出一股像是蝦米的味道，蠻妙的！叉燒肉選用活菌豬經舒肥等工序料理，客人點餐後會再炙燒一下，叉燒厚度有口感，肥瘦相間、軟嫩不肥膩，微炙增加些許燒烤香，好吃。

森Mori ラーメン在開業半年後特別升級麵條，改用北海道夢之力麵粉製成的麵條，夢之力麵條有爽朗Q彈的口感，吃慢點也不會太過軟，用這麵條真有誠意。

江戶川醬油拉麵 $230
有鑒於淡麗系拉麵相當合胃，二訪時又嘗試了「江戶川醬油拉麵」，果然森Mori的醬油雞豚濃湯也是符合喜好。相同的雞豚濃湯基底，添加醬油調味後又多了一股醬油的醇感，喝起來就是跟貝塩全然不同，鹹後回甜的滋味有令人一直喝湯的魔力！而且店家還在碗裡放上一小塊塩味奶油，讓每種口味的拉麵都有屬於自己的樣貌與特色配料。

信州辣味噌拉麵 $240
「信州辣味噌拉麵」加入自製調配的濃蒜辣味噌讓雞豚拉麵更誘發食慾！橘橙橙的湯一看就覺得好濃、好夠味，果然一喝就深深著迷，小辣辣度開胃之效，且鹹辣後會回甜，蒜香與味噌堆疊出香醇厚度，整體鹹度感覺是比貝塩雞豚湯再更鹹，但就是會忍不住一直喝湯，也因為濃郁，更襯叉燒肉香氣、夢之力麵條輕易掛湯，連洋蔥都變甜的，私心喜歡這碗信州辣味噌拉麵。

熊本黑蒜油拉麵 $260
「熊本黑蒜油拉麵」以雞豚湯為基礎再添進自製的黑蒜油調味，湯底一入喉有溫潤的蒜香，整體走微甜帶點苦韻的大人味。初嚐時香氣誘發了食慾，接續味蕾習慣蒜油後開始順口地一口接一口，與之搭配的夢之力麵條掛著美味的湯底使人簌簌地的品嚐，喜歡黑蒜油拉麵的沈穩與醇香，整體鹹香夠味又不會太膩太油。

店家認真準備的配菜讓整碗拉麵擁有更豐富的層次，喝口湯配個好吃筍片、吃口麵佐上軟嫩叉燒⋯⋯，味蕾舒服又超滿足的。