華西街夜市｜小王煮瓜・來碗黑金魯肉飯配清湯瓜仔肉｜米其林必比登推介

台北有哪些魯肉飯名店？像是黃記、矮仔財、金峰、三元號、施家麻油腰花、司機俱樂部、天天利美食坊、鬍鬚張美食文化館等，這些店各有各的手藝，也各自擁有死忠的粉絲，但若有機會來到華西街夜市，可千萬別忘了品嚐庶民美食「小王煮瓜」(小王清湯瓜仔肉)，靠著鹹香入味的黑金魯肉飯及現捏現煮的清湯瓜仔肉養活兩代人，更在2019-2020年榮獲米其林必比登推薦。

素有「台灣第一座觀光夜市」美名的華西街夜市，向來是國外觀光客到訪台灣必去的景點之一，各式山產海味小吃也在其中薈萃聚集，像是北港甜湯的燒麻糬、勇伯的米苔目湯等，入口大紅柱中式牌樓下左右兩邊高掛著「魯肉飯的故鄉」幾個大字，也讓旅人一目了然的知悉這道台灣地道美食。

米其林必比登推薦小王煮瓜 Wang’s Broth

座落在華西街夜市後段桂林路與貴陽路之間的「小王煮瓜」，其實就是原來的「小王清湯瓜仔肉」所更名，開業於西元1975年、目前已由第二代接班，與一旁的「阿義魯肉飯」同為華西街魯肉飯的兩大台柱，不同的是小王煮瓜在2019年獲得了《米其林指南台北》(MICHELIN GUIDE TAIPEI)必比登的推薦，在名氣與能見度瞬間爆棚下，聞風而來的食客自是絡繹不絕。

為讓顧客擁有更整潔舒適的用餐環境，店家參與了政府所號召的改造計畫讓老店穿上新衣，在更名同時還添加了 Wang’s Broth 的英文翻譯希望能與國際接軌，擺在騎樓下的三輪攤車形塑出平民小吃的意象，櫃上陳列著擬真模型讓觀光客秒懂葫蘆裡頭賣的是什麼藥，一旁的日光牌花胡瓜罐頭、飛馬牌胡椒也讓來人清楚了解到這箇中的美味關鍵。

改裝後的店面除了更乾淨更新穎外還帶有些許的文青，而原本深長的空間也規劃成三大區，一進門首先看到料理區，開放式廚房讓製作過程透明看的見吃得也安心，餐位桌數上則有多樣選擇，總體來說，容納60-70個人不是問題，最後再擺上幾張圓桌，感覺在那兒用餐會很有古早辦桌的調性。

小王煮瓜菜單

在點餐流程上，店內採用的是先結帳後上餐的方式，入口處通常固定會有工作人員指引招呼，並主動提供菜單及原子筆給客人勾選，另還備有圖片對照及中英日文字說明版本可提供給外國觀光客，十分貼心。在菜單上區分為內用與外帶兩種，販售內容簡單明瞭，主要以飯類搭配湯類小菜為主，許多菜色還有大小之分，就算一人去也可有多樣嘗試，不怕吃起來單調。

來小王煮瓜該點什麼？當然少不了榮登在必比登上的魯肉飯和清湯瓜仔肉，不過每日限量的焢肉飯和野生醬燒秋刀魚也有人推，既然點了魯肉飯怎可少掉滷白菜筍絲這些良伴？當選擇困難症湧上心頭時，就會想找三五好友來場全制霸。

魯肉飯(大) $55
小王的魯肉飯又被稱作是「黑金魯肉飯」，可見得「黑」是這裡的特色，捨棄一般常用的豬絞肉改以肥瘦各半的肉丁上場，經過4-6小時的熬煮直至烏黑透亮才可以出來見客，淋在飽滿香Q米飯上的魯肉一入口便可感受到那單純的香氣，更重要的是嘴唇還會留有膠質黏黏的口感、不肥膩，喜歡。

香菇魯肉飯(大) $66
魯肉飯的進階版，會先在白米上舖一層厚薄適中的香菇切片再淋魯肉，下單時其實對它很有期待，大概是那種會在腦海裡想像魯肉加上香菇的合拍滋味，或許是因為香菇未浸潤過滷汁，吃起來水分雖然飽滿不乾柴但卻明顯搶走了魯肉的香氣，比起單純的魯肉飯滋味，鹹香與肉香偏向清爽點。

清湯瓜仔肉 $66
原本是總舖師阿公的手路菜「瓜仔雞湯」，經小王阿爸改良後成為鎮店招牌清湯瓜仔肉，這裡的肉羹採用豬後腿肉配上獨家醬料醃製過夜入味，待點餐時才裹上魚漿現捏現煮，有別他家肉羹粉粉軟爛的口感，小王的肉羹吃來口感扎實還帶有胡椒香氣，而以日光花胡瓜入菜更增添大骨湯的鮮甜甘味，建議可以撒點胡椒讓湯頭香氣提升。