關西｜一銀麵・老店換址重啟新章，古早味小吃繼續在老屋裡飄香

新竹關西小鎮的人氣美食「一銀麵」搬新家！從第一銀行旁遷至老鎮長故居，2025年夏季又換到另一老屋繼續飄香！以全新風格面貌延續記憶中的好味道，一碗熟悉的乾粄條配上有嚼勁水晶餃，切盤小菜再來碗餛飩湯，是樸實的關西特色小吃，也是日常裡最溫暖的滋味。

新竹關西美食推薦一銀麵

「一銀麵」開業於2003年，是由幾位從六福村退休的阿姨們共同打拼，原本開在第一銀行關西分行旁的小麵店，因在2020年搬遷至老鎮長「陳興盛故居」後更打響名號，以老屋搭配客家小吃的懷舊感也讓外來遊客特地前來朝聖！當2025年春天公告老鎮長故居租約到期，許多人擔心要何時才能再嚐到一銀麵呢？

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2025年6月底迎來一銀麵的新消息，原來搬遷到大家很熟悉的區域，麵店新址即在「陳興盛故居」斜對面，而且也是間外觀有特色的獨棟老房子，承接「酉味緒」改造後的老屋空間，經過裝修整理後成了一銀麵的美食基地，延續老屋與老滋味的美妙融合！對了，換址重出江湖的一銀麵多了午餐時段。

這棟老房子同樣閒置相當多年，某些建築元素跟老鎮長故居有些相似，像是有小庭院、洗石子牆面、和洋折衷風格、傳統木造屋樑等，走進裡頭吃碗麵同時感受懷舊況味。

一銀麵菜單

一銀麵賣些什麼？傳統小吃店會有的乾麵、湯麵、滷肉飯、滷菜一應俱全，其中的油麵是使用關西扁麵，客家粄條、滷肉飯、餛飩、豬頭肉、肝連肉為熱門項目，後來還新增了雞絲飯、麻辣鴨血。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

乾粄條 $60
因為湯版本的口味比較清淡，因此來到一銀麵特別喜歡點乾的麵食，「乾粄條」以客家粄條搭配客家油蔥酥、微甜油膏與少許瘦肉燥，粄條是稍有厚度的，比較不容易斷，口感Q彈滑溜，調味是淡鹹淡甜交織，以油蔥酥為主要香氣來源，特別推薦加一點店家的辣椒醬增加鹹香感，辣椒醬大概是小辣帶鹹，所以搭起來很剛好，喜歡。

乾油麵 $60
「乾油麵」選用關西扁麵，加入客家油蔥酥、微甜油膏及一點肉燥，麵條口感有Q勁，油蔥調不會太過厚重但保有些許豬油香，整碗麵甜鹹感很涮嘴！儘管樸實但很合胃口，可以兩三天吃一次沒問題。

乾水晶餃 $50
水晶餃有湯與乾的版本，一銀麵的「水晶餃」比一般的大，大概像是顆小湯包的尺寸，餡料包有炒香過的菜脯、蝦皮和豆乾，吃起來是客家特有的風味，外皮偏厚且口感較硬Q，一樣推薦加點辣椒醬更好吃。

湯餛飩 $45
清湯喝來充滿芹菜的香氣，清鮮不油膩，餛飩的肉餡新鮮，雖非飽滿大顆型，不過一碗顆數不少，蠻喜歡這裡的餛飩。

肉羹湯 $45
每次來幾乎都點餛飩湯，看網路評價說「肉羹湯」還不錯，因此想吃看看。若沒撈起肉羹的話，乍看像是一碗酸辣湯，裡頭有筍絲、木耳、紅蘿蔔絲與蛋花，喝起來有淡淡的醋酸香，勾芡程度中等，接近清淡版的酸辣湯，而肉羹約有三四塊，滋味跟媽媽去市場買的肉羹差不多，下次還是繼續點餛飩湯好了(笑)。