中壢|織田信長・地雞豚骨拉麵新登場 ✕ 龍蝦與牛叉燒的創意組合

賣了五年的蝦味湯頭,想再度給食客們耳目一新的感受,中壢「織田信長拉麵」重新改造空間、研發地雞豚骨湯頭,將牛叉燒、烤腿排、加拿大龍蝦等鮮味食材放進拉麵之中,還有鐵板現炒九層塔豆芽菜增香,一碗無法被定義的拉麵,期以透過創意組合出令人著迷又再次戀上的美妙滋味!湯醇厚、料鮮甜,有意思的中式拉麵。

中壢 織田信長

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中壢拉麵 織田信長:想做不一樣的雞豚拉麵

織田信長」地點近中壢運動中心、隱身在社區大樓店面之中,自2016年開業來以痛風系蝦湯拉麵、澎湃松露海鮮粥為品牌特色,2020年中決定揮別過往,重新研發湯頭並加入新組合,提供一碗碗脫離既定印象的拉麵口味。

中壢 織田信長

織田信長2.0版營業規模又更迷你些,改裝後的空間僅設計約10-11個座位,風格像是鐵板燒與拉麵店的混合版,內用座位以工作吧檯為中心,但中間處居然是鐵板料理台呢!走進店內,大門旁有台自助點餐機,客人自行透過點餐機選餐、結帳。

店長說明儘管現在不以蝦湯為賣點,但水族箱可沒消失甚至還加大,裡頭仍有活跳跳的加拿大龍蝦、鮑魚等海鮮食材作為拉麵主菜,現撈才能讓客人感受到鮮度!果真,這日體驗龍蝦拉麵之前,店員會將活龍蝦放至客人桌上,再做後續料理程序。

中壢 織田信長

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新菜單呈現在自助點餐機中,基本款品項有龍蝦拉麵、雞腿排拉麵、牛叉燒拉麵、牛叉燒雞腿排拉麵(皆是地雞豚骨湯頭),另有小菜、飲料、特製拉麵(限定款)及主菜加點等選擇,當然還有織田信長一貫的特色,即是季節限定的海鮮會加入主菜陣容。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

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波士頓龍蝦雙人拉麵 $1388
這套波士頓龍蝦雙人拉麵是織田信長目前菜單上最華麗的組合,店長說若是後續採購到優質螃蟹,也有可能換成螃蟹登場。選用加拿大A++龍蝦,雙人版可以各自搭配烤雞腿排或牛梅花叉燒肉,再佐上炒塔香豆芽菜、溏心蛋、烤香菇、櫛瓜、玉米及洋蔥等配料,整碗滿滿的,幾乎看不到拉麵和湯。

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用餐時會附上空盤,請客人將龍蝦鉗放在盤子裡,店家會協助處理成很好剝開的狀態。
店家選用加拿大A++龍蝦,肉質飽滿又彈牙,只以簡單清蒸料理,保留了海潮鮮鹹調,兩人共享一隻,爽度也蠻高的。

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推薦一開始先品嚐雞豚湯頭,感受那股溫潤的甜味、微微黏嘴感,之後湯頭會漸漸融入其他食材的氣味,差不多品嚐到尾聲會變化成有點像什錦麵的湯,其中包含海陸混合風味與炒豆芽的香氣,而拉麵口感屬中間值,泡久些也不會過軟,QQ的、掛湯性還不錯。

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牛叉燒 ✕ 龍蝦
一般日式拉麵多是搭配豚肉叉燒;雞白湯是搭檔舒肥雞肉,織田信長則是推出牛叉燒肉片,選用梅花部位,切片後再稍微炙燒出香氣,叉燒大約是五至七分熟度,仍保有肉香調、嫩口。

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照燒烤雞腿排 ✕ 龍蝦
店家先以照燒醬醃製入味、烘烤料理,雞腿肉嫩口、無雞腥味,與雞豚湯拉麵合拍度佳。

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紹香雞醬炒拉麵(附湯) $328
除了一般的湯麵外,織田信長還創意研發了特製炒麵,像是「紹香雞醬炒拉麵」充分利用鐵板料理方式,從煎雞肉、洋蔥與青蔥爆香、加入少許紹興酒調味,再直接添進拉麵麵條翻炒,整體口味較像是熟悉的台式炒麵風味,但鐵板現炒的香氣更馥郁,麵條口感更有Q勁,再搭配塔香豆芽菜、洋蔥及蔥花,即便單吃也討人喜歡。

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店家推薦先品嚐炒麵原味,而附上的雞豚湯趁熱倒入碗中成為第二種吃法,整體而言會比湯拉麵多了油脂感,桃個人則是偏愛先品嚐雞豚湯,因為那碗最純粹的湯頭非常香醇,可以直接感受店家費時熬煮的精華風味,迷人雞湯香融合了溫潤脂香,濃郁又美味。

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野生水雲菜 $38
水雲菜口感脆彈,調味呈現一點酸溜、一點薑味,整體清爽順口。

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很辣果醋魚皮 $38
魚皮厚實又Q彈,沒有惱人的腥味冒出,以蒜蓉、辣椒及果醋等配料醃製入味,嚐來微甜又帶辣度,喜歡這道小菜。

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主廚特製韓式泡菜 $48
店家自製韓式泡菜蒜味和酸香較鮮明,慢慢才感覺到些微辣度,爽口也涮嘴。

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貢寮小九孔(限定小菜)
小九孔真的很迷你,口感彷彿縮小版的鮑魚,肉質蠻彈牙的,醬汁口味較鹹香,有點接近鹹蜆仔那種鹹度,適合當下酒菜。

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織田信長想走出自己的路,除了目前菜單改版後的雞豚湯頭,或許哪天蝦味拉麵再度回歸變限定款,再配上店家擅長的海鮮食材、新加入的牛叉燒和烤雞腿排、鐵板料理等,以鮮味與創意組合出多樣變化,值得期待。

 

|本文為合作|

織田信長拉麵
地址:桃園市中壢區環西路二段366巷10號(看地圖)
電話:0989-168757
營業時間:11:30-14:30/17:00-20:30
公休:週三
FB:織田信長
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兩人原是在電子製造業上班的工程師,因為買了台相機而開始紀錄起生活,偏愛探訪經典及風格店,喜歡擁有故事的景點與美食,希望透過鏡頭和文字傳遞我們遇見的美好。

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