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台中│魚沒有煮刺身壽司‧品味空間平價日料

終了|CLOSED DOWN 2013-10-10

★2014/3 結束營業
店名『魚沒有煮』的趣味莞爾,令人印象深刻!直接大喇喇道出這裡是賣魚生的店,一間主要專賣刺身壽司的日本料理餐廳。

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黑桃本屬意想去「清美日本割烹料理」享受一頓美好日料,而後發現今年(2013)蠻有話題性的「魚沒有煮」正是其發展的另一平價品牌。這間口味更令人好奇~
座落在一中商圈的「魚沒有煮」主打平價握壽司,店外觀其實看來挺『貴氣』的!內斂雅緻的調性僅使用俏皮名稱與活潑招牌帶出年輕氣息,氣質與周邊店家風格截然不同。

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整體空間仍請到曾經替清美打造日本料理亭的日本著名建築大師─高松伸(TAKAMATSU SHIN)親自操刀,充滿意境的日式枯山水,展現簡約又現代的東方禪韻,兩層樓的營業空間,一樓部份僅作為情境空間!難得的大器~
※高松伸大師在台灣最著名的作品為高捷美麗島站。

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空間內沒有因為營業需求設太多的桌椅,大致算來應該不超過30個座位!這樣的規畫的確很難與『平價』畫上等號,不過卻給顧客相當舒適的用餐氛圍。這一點頗讓桃桃激賞……

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很棒的板前座位區。

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除了紙本 MENU 外,每張桌都放有一台 iPad 可以看圖片。

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魚沒有煮」提供的餐點品項簡單,端看 MENU 上多是握壽司類項目,另還有沙拉、刺身、揚物、燒烤、丼飯等。價格區間從30-1200元,算是平價簡單吃;享受中價位的定位。
這兒與清美的主要差異在於清美多選用日本進口食材;這裡則是運用台灣澎湖、東港的海鮮漁獲,因此價格才能壓在平價等級!

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在黑桃用餐過後約一個月便改了新菜單,主要把 MENU 整體價格下調,以符合市場與周遭消費定位。【最新菜單請見官網:魚沒有煮菜單

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首先端上的漬菜都挺不錯的!很涮嘴~
醃蘿蔔/皇帝菜/牛蒡

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突然很想吃海膽所以額外點了一顆「日本馬糞海膽軍艦」。
雖然味道O.K.但海膽賣相實在不美,桃桃吞掉這顆後偷聽到前一桌的客人要退掉已端上桌的海膽。

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精緻散壽司」用料頗豐,價格沒有特別平價(與台北比較)。
超過十種食材的丼飯,刺身與蝦子口感表現都不錯,唯有海膽賣相差,看來這天使用的海膽等級不美麗,其他都在水準內。壽司醋飯略酸不嗆,米飯口感表現佳。

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不爭氣的海膽呀~

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雖說有點小瑕疵,不過黑哥仍覺得整體口味不錯,吃得挺開心的!(容易滿足的傢伙)

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這天另有推出「炙壽司組合」8貫。
炙燒花枝/炙燒比目魚/炙燒干貝/炙燒星鰻/炙燒鮭魚肚/炙燒竹筴魚/炙燒梭魚/炙燒肉鯽(梭魚與肉鯽不太確定),八款不同風味,還能看到細緻刀工。

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炙壽司組合」嚐起來是清爽口感!感覺魚肉鮮度好但是沒有驚豔的甜,所以呈現偏清淡的滋味。魚肉與醋飯比例不錯~

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最喜歡的「炙燒比目魚」。

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一人份「綜合生魚片」。
刺身鮮度與口感皆佳,特別喜歡師傅的刀工表現!一方面展現視覺效果,另一方面可漂亮斷筋。

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餐後甜點。

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大概是因為「魚沒有煮」有清美的背景加上高級裝潢,所以很容易不自覺用較嚴苛的經驗去看待,整體品嚐下來感受其實沒有驚艷,覺得海鮮食材表現一般,不過師傅的刀工與服務人員態度有大器表現,這一塊倒是在平價日本料理不太容易見到!希望在整體價格調降後,依然能有這樣的漂亮細節。

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☆可否刷卡:可
☆服務費:10%服務費
☆最終菜色/價格依據店家公告為主。
本篇遊記同步曝光於瘋台灣台中民宿網
LACE3
黑哥桃桃去哪裡?
2013/10/9-10/10 台中微旅行
★第四信用合作社→印度香料屋→台中放送局→三時茶房HOTEL ONE幸福小水舞→秋紅谷
★勤美術館→魚沒有煮→台中公園→忠信市場→小器空間小器生活道具誠實商店

黑哥桃桃備忘錄
地址:台中市北區精武路320號
電話:04-22275678
官網:www.kiyomisushi.com.tw
專頁:www.facebook.com/kiyomi.sushi
營業時間:AM11:30-PM02:30;PM05:30-PM09:30

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