板橋|Dialogue studio 餐後對話・以電影為序場,進入甜點與味蕾的對話

曾經有一份真摯的檸檬塔放在我面前……,當然要快手搶走放進嘴裡品味,因為這是「Dialogue studio 餐後對話・法式甜點私廚」製作的細膩美味。從影像工作者跨足至甜點領域,鯊魚主廚以電影、老歌爲序場,在老派台式風格場域製作經典法式甜點、家常點心,以精緻、意境想像的作品讓客人味覺與其對話!在午後,可以思考想嚐哪部電影,有陀飛輪蛋白霜的時時刻刻?還是草莓季才有的親密無比,亦或是丹麥女孩。

Dialogue studio 餐後對話

Dialogue studio 餐後對話

板橋甜點推薦 Dialogue studio 餐後對話甜點工作室

記得大概在2016年時,網路上蹦出一個「板橋四大甜點」的名單,且不論是四家還是五間,確實都是當時的熱門紅店,不過時間轉至2019年底,仍經營著的甜點店僅剩一半,那還有四大必吃甜點嗎?有的,那就把2019年夏末才開放的甜點工作室「Dialogue studio 餐後對話」放進名單中吧。

Dialogue studio 應該是經營好一陣子的甜點工作室,直到工作室對外開放才有較高的能見度,選址在板橋甜點一級戰區之中,與 PONPIE 為鄰,甜點主廚笑說這樣廠商配送食材很方便。

Dialogue studio 餐後對話

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甜點工作室的風格非常有趣,那深入民間的調性,完全符合甜點私廚的概念,宛如像是在家門口放置一塊黑板,告知大家屋子裡頭有賣甜點,但這靜巷位置,一般人根本就不會特別路過啊(笑)。

走進工作室見到彩繪玻璃天花板、刷成藍色的傳統酒櫥、鋁門紗窗、縫紉機等元素,實在無法直接連結至法式甜點,但若將甜點主廚另一個專業背景帶入,似乎就合理了!目前 Dialogue studio 內用席次僅有3組,現採預約優先制,可私訊店家訂位、預訂甜點,外帶則不在此限。

Dialogue studio 餐後對話

Dialogue studio 餐後對話

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角落與桌底下低調擺了放映機,象徵從藝術、影像出發的法式甜點,同時空間裡還播送著老歌,奇妙的老派,有意思。

Dialogue studio 餐後對話

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鯊魚主廚為影像工作者,將原本執導演筒的手改捏塔皮,詢問怎麼開始甜點之路,「因為那時剛好搬到一個有廚房的房子,想說就做點東西吧。」,再加上粉絲團曾說明因法國朋友而開始接觸甜點,由家常甜點起步、再學習當代法式甜點,累積實力後網路接單製作、屋子WUTZ 駐點,至現在所看到的甜點工作室。

Dialogue studio 餐後對話

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冠軍名廚的簽名

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Dialogue studio 以法式甜點為主,有冷藏甜點、常溫甜點,內用飲品選擇有法國瑪黑茶系列、主廚精選的生機花草茶。(飲品菜單✎券券專屬優惠|實際品項與價格請依據店家公告為主)

「2020台灣甜點節:甜甜護照」推薦 Dialogue studio 必吃款式:親密無比、時時刻刻檸檬塔。

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Dialogue studio 餐後對話

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親密無比 $200
以電影名稱無法一眼看透是什麼,其實俗名為「草莓覆盆子北海道乳酪慕斯」,以北海道高梨乳酪慕斯、草莓奶餡、覆盆子庫利、布列塔尼酥餅及香水草莓為組合。乳酪慕斯綿柔細膩、香濃不厚重,還有隱藏在其中的檸檬香與覆盆子果味協調契合,整體酸甜平衡,口感圓潤柔美,再搭配迷人的鮮香草莓、又香又脆的酥餅,甜蜜感與舌尖親密無比。

Dialogue studio 餐後對話

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時時刻刻 $130
俗名為「義式蛋白霜檸檬塔」是向法國名廚 Yann Brys 致敬的造型,義式蛋白霜以陀飛輪擠花呈現,打出輕盈幻化的迷人口感,蛋白霜有添入檸檬酒而與檸檬奶餡非常合拍,酸甜適中、水潤絲滑,塔皮口感爽脆、帶微微檸香,非常喜歡!那蛋白霜單獨品嚐也很美味。

Dialogue studio 餐後對話

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不散 $190
焦糖蘋果塔彷彿迷你版的年輪,主廚試過許多蘋果品種才找到適合,新鮮切片、捲型後與焦糖一起烘烤,細緻如千層的外觀非常費工,一口吃下有驚喜的爆汁狀態(刀一壓就爆汁),輕盈的微酸甜融合淡淡焦糖香,再搭配甜點師奶醬、杏仁餡及香脆塔皮,是一款口味沈穩的蘋果甜點。

Dialogue studio 餐後對話

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內用贈送的配茶小點居然有推坑魔力!「迷你檸檬馬德蓮」有鮮活的檸檬酸香,馬德蓮鬆綿可口,沒有油膩感,非常喜歡!「帕瑪森起士煙燻紅椒餅乾」鹹香帶點辣度,有涮嘴感;沒出現在桌面上的「檸檬磅蛋糕」也好吃,推薦。

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Mariage Frères 櫻花茶 $150
以櫻花和綠茶為主要風味,嚐來有淡淡的花香,味道乾淨單純又清爽,有微甜尾韻。

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日出 $180
用土鳳梨、芳香萬壽菊、鼠尾草、薄荷及甜菊葉搭配的無咖啡因生機草本茶,一入喉先是淡淡的草本香,芳香萬壽菊風味鮮明,等浸泡更長些時間,鳳梨的香甜果味更突出,整體蠻好喝的,喜歡。

Dialogue studio 餐後對話

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Dialogue studio 值得放進口袋名單,冷藏、常溫甜點表現皆佳,讓人想一再回訪。

 

|2020台灣甜點節合作文|✎券券專屬優惠

Dialogue studio 餐後對話
地址:新北市板橋區民權路202巷7弄12號(看地圖)
營業時間:14:30-18:30
公休:週一至週三
FB:Dialogue studio
ⓥWiFi|ⓧ服務費|ⓥ訂位|ⓥ低消|ⓥ限時

 

2020台灣甜點節×甜甜護照:限量甜點6折券

台灣甜點節

  • 甜甜護照券券
  • 甜甜護照販售及兌換日期:2019/12/26,每本售價$299。
  • 甜甜護照使用期限:2019/12/26~2020/04/21,逾期失效。
  • 持本護照享有指定甜點6折換購優惠(每張券限用1次),6折金額由店家收取。

餐廳或景點相關資訊
最終品項/價格/營業時間依據官方公告為主

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