台南｜福泰飯桌第三代・盤盤好菜端上桌，體驗府城飯桌文化

將家常菜排列堆疊展示，餐檯風景比一般自助餐來得更生活化，這是台南特有的飯桌文化，以經典菜色搭配肉燥飯及虱目魚湯，客人隨心挑選喜歡的口味，一盤盤、一碟碟，把好菜點滿一桌，澎湃豐盛的可口佳餚，讓日日都能有美味相伴！走一遭「福泰飯桌第三代」，感受精緻版的臺菜自助餐，把府城道地滋味與人情味吃進肚裡。記得別太晚到，菜可是會賣光光的～

台南必吃飯桌仔名店：福泰飯桌第三代，獲得台南米其林必比登推介肯定

「福泰飯桌第三代」源自「福泰飯桌」，是由第三代經營的兄弟店，創始本店從1939年開業；新分店則在2015年誕生，兩間店皆位於中西區民族路二段，僅相距400公尺，但本店只賣早餐到過午；第三代有中午與晚間兩個餐期，再加上提供更舒適的用餐環境，對遊客而言，探訪福泰飯桌第三代相對方便許多。

福泰飯桌的魅力有多大？能營業80年的飯桌仔老店肯定具備實力，隱約記得曾與「米宿 Roomi House」的鳳姐閒聊在地美食，其中說到「阿和肉燥飯」時，鳳姐便推薦福泰飯桌，於是黑桃就放在下回行程中。

福泰飯桌第三代以現代裝潢呈現，和本店的老派風格不同，有冷氣、座位數多且整潔，整體用餐舒適度提升很多，不過還是有不少人偏愛老店的那股人情味。

什麼是飯桌仔？對於外地且年輕一輩的人而言，那不就是自助餐嗎？依據相關資料說明，飯桌仔為自助餐的前身，也較自助餐更為精緻，旬味與鮮魚料理是精髓之一，餐食烹調多了細節，外加點菜時會與店家人員有互動，在呈現形式及體驗上還是有明顯分別。

福泰飯桌第三代菜單

福泰飯桌第三代所供應的菜式與創始本店接近，但沒有本店最受好評的香菇肉羹和腐皮蝦捲，來此內用先找好位置、劃菜單再排隊，阿姨服務員會將餐點送至座位，另外若是太晚到店，熱門菜色就售罄了，這天黑桃在下午四點半進店，像是三鮮冬粉湯早在午餐時段完售。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

推薦菜色：肉燥飯、紅糟肉、筍絲炒蛋、扁魚白菜、椒麻滷豆腐、魚丸魚皮湯、三鮮冬粉湯、魚料理。

肉燥飯 $20
福泰飯桌的「肉燥飯」相當出名，肉燥滷至焦糖色澤，油亮亮的！一入口是滷汁的醬香主調，其中富含著肉香、蔥頭香，鹹香中帶些微甜韻，白飯也煮的飽滿、粒粒分明，澆淋肥滋滋肉燥，拌勻吃下，感受膠質黏嘴、入口即化的美妙，整體肥而不油膩！輕柔化開的肥肉擁抱著白飯，香菜扮演不能缺席的配角，一波油香一波肉香襲來，堆疊出令人心儀的美味，喜歡到可以連吃兩碗。

椒麻滷豆腐 $20
每每看見店家有提供滷豆腐總忍不住想點份來嚐嚐，「椒麻滷豆腐」一入口先感受到椒麻香，輕盈的辣度讓人食慾大發，豆腐質地軟嫩，雖然口味偏重，但不感油膩，又涮嘴。

扁魚白菜 $20
「扁魚白菜」有搶戲的扁魚味道，少許勾芡將漁香和菜甜緊密連結，白菜順口又滑溜地讓人一口接一口，下飯好滋味。

家常焢肉 $40(小)
「家常焢肉」就像是家裡媽媽滷的，有肥瘦相間的樣貌，非常入味，具備了濃厚醬香，但不死鹹，肉香與脂香交織，一碗白飯配一塊焢肉，就是人間美味。

紅糟肉 $40(小)
「紅糟肉」即是一般所稱的炸紅燒肉，外層的麵衣帶有酥炸香氣，肉片口感紮實、不乾柴，因為醃過紅糟而帶有微甜感，香甜可口。

醬滷香腸 $20
「醬滷香腸」不會過於肥膩，瘦肉比例較高，口感紮實、有香氣，帶些淡淡的甜味，搭配著蒜片更香、更涮嘴。

鳳梨豆瓣吳郭魚 $時價
飯桌仔其中一大特色就是鮮魚料理，店家會依據時令與當日採買的新鮮漁獲來烹煮，不像多數自助餐店以油炸方式居多，在福泰有清蒸、有乾煎、紅燒等，以最能突顯魚鮮滋味的方式料理，即便是清蒸也有多種口味，還有固定菜單上所沒有的品項(在牆上小黑板)。

魚類料理多以時價計算，平均價格落在百元以上，記得點魚時先問金額。「鳳梨豆瓣吳郭魚」是常態菜色，以鹹水養殖的吳郭魚搭配鳳梨醬清蒸，魚肉細嫩無土味，調味不搶過鮮感，挺不錯的。

魚丸＋魚皮 $60
最想體驗的「三鮮冬粉湯」已經在中午賣完，記得點菜阿姨說只要有蝦仁的餐點也沒了，因此改選「魚丸魚皮湯」，湯頭喝起來爽口、清甜，魚丸是店家自製的，口感彈牙有鮮味；魚皮嫩口、不腥騷，中規中矩的表現，剛好平衡肉燥飯的鹹香調，目前魚皮湯仍舊最愛「開元路無名虱目魚」。