重新配置菜色比例，以實惠價位端出更足份量的無菜單日本料理，「鮨水之花」在中壢青埔開業3年後調整步調，推出1800元單一價位的套餐，菜色內容有台灣優質漁獲、日本時令食材，再搭配蟹類與牛肉，增加熱食餐點道數，更貼近客群的飲食習慣，還有限量好料可加點！16道美味讓人好滿足～
中壢無菜單日本料理 鮨水之花
「鮨水之花」在2020年秋季於中壢青埔正式開業，位置較靠近桃園捷運「A19桃園體育園區站」，開設在新大樓一樓店面的餐廳看起來相當低調，蠻貼近日本料理的恬靜感，目前週邊算是方便停車的區域，記得初訪時只有路邊停車，現在餐廳對面就有收費停車場，更近也更便利了。
撥開暖簾，熟悉的水之花墨寶映入眼簾，接續步入簡約又優雅的餐廳空間，鮨水之花以板前座為主，內用座位約莫12席次，整體佈置溫暖高雅，服務表現親切誠懇。
進門後有見到昆達師傅忙著打理內外，不過當日的板前是由阿憲師傅擔當，特別詢問昆達師傅不再擔任板前了嗎？其實是因為之前的疫情的關係，發現若是自己生病或是手受傷就會影響餐廳的營運，因此萌生要培養師傅的想法，這樣才能將營業時間穩定住，目前昆達師傅還是會在店裡工作的唷！
鮨水之花價位
鮨水之花採預約優先制，店家開放30天內的線上預約，最初設定的價位有多種，目前主要提供1800+10%單一價位的無菜單日本料理，餐期會另推出幾道加價食材讓客人彈性選擇，若有6人以上訂位或包場則可再討論菜單。(實際套餐價位請依據店家公告為主)
鮨水之花：線上預約訂位
為了順應餐飲趨勢，昆達師傅也安排了食材秀，在正式用餐前由師傅端出食材盒，展示當日選用的海鮮並依序大致介紹，黑桃這天的食材有北海道干貝、美國牛小排、日本野生鮪魚、台東白旗魚等，聽完師傅介紹後當然要拍下幾張照片打卡用(笑)。
一杯熱茶、一碟酸甜脆口的漬蘿蔔展開 Omakase 旅程～
#水雲
前菜一開始端出酸甜開胃的水雲，以檸檬與百香果調味，日本宮城縣的水雲吃起來滑順，整體酸酸甜甜的。
#宜蘭馬加魚
馬加魚先以以稻草煙燻、燒霜處理，兩片刺身分別以芥末籽、芥末佐味，嚐起來有煙燻感，肉嫩滑甜，芥末襯出甜味。
#宜蘭紅甘
紅甘的魚皮有炙燒過，搭配辣蘿蔔泥與青蔥，辛辣的香氣襯出魚肉的甘味，蔥花也很香。
#基隆竹梭魚
竹梭魚以紫蘇醬油醃製後再用燒烤方式料理，魚肉有著細膩的魚香、紮實感的嫩口。
#北海道秋刀魚
秋刀魚用鹽烤處理，上頭點綴少許薑泥，吃起來魚香飽滿、油脂潤口，配上的薑泥讓人感覺更溫暖舒服，很喜歡秋刀魚這獨有的風味。
#軟絲握壽司
日本軟絲搭配貝鹽、金桔與柚子調味，柑橘調襯出軟絲的甜韻，柔軟微黏口感討好味蕾，整體很清新，喜歡！而醋飯部份是以白醋加赤醋製作，酸度能襯托出食材的甜味，口感偏粒粒分明。
#長尾鳥握壽司
長尾鳥濱鯛魚經過6日熟成，肉質細緻有彈牙感，風味清甜。
#帝王蟹腳
烤帝王蟹腳以單純品嚐原汁原味為主，蟹肉嫩口還保有鮮香。
#台東白旗魚握壽司
白旗魚肉質嚐起來甜又軟，整體淡雅甘甜。
#日本野生鮪魚
野生鮪魚握壽司散發著油脂光澤，因為稍微帶點筋，吃起來柔軟中又帶口感，魚脂和魚肉的風味蠻濃郁的。
#美國Prime牛小排
選用美國Prime等級牛小排以燒烤料理，厚實搭配帶有嚼勁口感，單嚐即能感受溫潤的肉香風味，再佐上自製的玉米醬，更增加了甜韻。一旁的烤糯米椒、酒漬番茄也好吃。
#奶油煎大蝦
師傅在用餐前會再詢問有什麼忌口的食材，因為黑哥不吃牛肉而改成煎大蝦。奶油煎大蝦的賣相不輸牛小排，燒烤出的色澤看起來就很吸引人，大塊蝦肉相當飽口又彈牙，蝦香也滿溢，喜歡。
#北海道干貝
干貝堡直爽嚐到炙烤干貝的鮮美，應該連吃三份都不嫌多啊(笑)。
#散壽司
小小一碗散壽司視覺華麗，閃閃的金箔裝飾與胭脂蝦身的晶瑩誘惑味蕾，胭脂蝦的甜味與柔嫩、日本比目魚鰭邊的油香，再配上店家自漬的鮭魚卵，多重鮮味堆疊出層次通通在嘴裡迸發，醋飯的微酸、芥末的辛襯托出鮮甜調，好想跟師傅說再來一碗吧(笑)。
#味噌湯
一碗味噌湯在散壽司之後再度溫暖了心胃，這回的味噌湯倒是不像初訪那樣偏重鹹的設定，整體降低鹹度喝起來溫潤舒服，滿滿的海帶芽帶來滿滿海潮味。
#江戶前玉子燒
江戶前玉子燒是以魚漿、雞蛋、味醂等食材製作而成，乍看就像是蛋糕甜點，橘橙橙的模樣是因為雞蛋比例較高的設定，以烤箱烤出兩種不同層次的口感，上半部像布丁，下半部則是長崎蛋糕口感。
整體吃起來口感綿密、濕潤，蛋香濃郁之餘散發出漁香風味，帶點鹹又甜甜的，很妙也好吃！師傅分享因為怕部份客人對蝦子過敏，因此僅使用魚漿來製作。
#甜點
這日師傅端出的餐後甜點是抹茶搭配紅茶巴斯克蛋糕，清香雅致的抹茶對上濃郁醇厚的茶味巴斯克，有著剛好的味覺平衡，在用餐尾聲以茶香芬芳劃下句點。
同場加點
與過去經營模式最大的不同就是多了加點部分，讓前來用餐的饕客們更有彈性地選擇，每次餐期大概會端出2-3樣食材，板前師傅會告知價格與建議的料理方式，像這回黑桃用餐遇到的是喜知次、根室赤海膽，客人可針對自身喜好選擇要不要加點。
#北海道喜知次 加點價$750
有「海中紅寶石」之稱的喜知次是日本料理優質食材之一，正值肥美的季節遇見當然不能錯過！師傅以抹鹽再烤的方式料理，外皮脆、肉質滑緻還有不膩口的豐富油脂，簡單呈現不凡的鮮味，與黑哥兩人共享一尾剛剛好，喜歡。
#北海道根室赤海膽 加點價$280
師傅說有一定品質的海膽才會進貨，因此不一定會變成常態食材，今日幸運遇到品質還不錯的根室赤海膽，直接做成赤海膽軍艦壽司，那股會纏綿味蕾的甜味實在讓人意猶未盡，黃澄澄的小瓣塊堆疊出豐足的甘甜，濃郁又滑順，好愛～
再度調整步調的鮨水之花想更貼近大眾，繼續用職人精神製作美味日料，全新1800+10%的價位提供更滿足的份量來款待。
鮨水之花
地址：桃園市中壢區文智路183號(看地圖)
電話：03-2875996
平日：17:30／19:30
假日：11:30／17:30／19:30
公休：週一
Facebook｜Instagram
鮨水之花：線上預約訂位
ⓧ刷卡｜ⓥ服務費｜ⓥ訂位
✎延伸閱讀｜桃園的旅遊美食懶人包
✎延伸閱讀｜桃園下午茶總整理特輯
｜本文為鮨水之花合作文，內容為真實體驗｜
｜
FOLLOW US
Let's Hit the Road Again
餐廳或景點相關資訊
最終品項／價格／營業時間依官方公告為主
照片與文字嚴禁轉載
最後更新時間｜2023/11/16
