台北|ULV Restaurant and Bar・率真佐細膩的北歐風格食

走進「ULV Restaurant and Bar」那略帶硬派的深鬱空間,在低彩度與大地色系間尋嗅氣味,望見開放式廚房的直火及玻璃罐裡的發酵,同步品嚐餐盤中的北歐現代料理,率真爽朗的美味直撲而來,以微酸回甜擄獲味蕾,餐廳裡頭還有近年歐美時興的康普茶調酒,時髦又具新意!想吃點不同的嗎?來 ULV Restaurant and Bar.

ULV Restaurant and Bar

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忠孝復興美食 ULV Restaurant and Bar

ULV Restaurant and Bar」為2019年4月誕生的新星餐酒館,位址在東區巷弄內,剛好於忠孝敦化站忠孝復興站之間,剛性風格的門面帶點神秘感,確實很有酒吧的調性,但隔著玻璃隱約見到一罐罐醃製食材,彷彿蘊藏了什麼秘密滋味在其中?

ULV Restaurant and Bar

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餐廳空間設計簡約,直白鋪陳出功能性,這也是 ULV Restaurant and Bar 的特色,將煙燻、直火燒烤、醃製發酵等料理手法不造作地呈現出來,貼切符合了以丹麥文命名的「」之意。

低彩度與大地色系,金屬、大理石紋及皮革材質,看似極簡卻富有層次,在硬和柔之間有個平衡,微醺的燈光設計雖然不利於現代人相機食先的習慣,但絕對可滿足一頓飯所需要的輕鬆感!用餐座位約24席,探訪這天是平日中午,客滿。

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ULV 主廚曾有 L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳、S Hotel HYG 的經歷。

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這裡有目前全台灣唯一的康普茶(Kombucha)調酒酒吧,除了正餐可點佐餐酒外,這裡晚上九點後即變身酒吧!這天剛好坐在吧檯區,欣賞調酒師工作的風景,那一杯杯透亮閃耀金黃色澤的飲品,格外吸引人。
(未成年請勿喝酒/酒後不開車/飲酒過量有礙身心健康)

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ULV Restaurant and Bar 有些什麼?主廚套餐、單點、調酒菜單,午餐時段有午間套餐可選,客人可依據預算或口味來點菜,選擇彈性很大。(ULV Restaurant and Bar 菜單|實際餐點與價格請依據店家現場為主)

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午間套餐|週一至週日中午供應

  • 裸麥酸麵包/邦菩禮奶油
  • 馬鈴薯沙拉/辣根醬與羽衣甘藍
  • 薏仁燉飯/酥炸吻仔魚與發酵水田芥番茄肉醬起士緞帶麵
  • 肉桂捲/綜合莓果果醬
  • 咖啡或茶

裸麥酸麵包/邦菩禮奶油 $160
酸麵包烤至略為硬脆,搭配質地水潤絲滑的邦菩禮奶油佐鹽之花,微鹹微酸入喉,尾韻自然回甜,還有迷人的淡淡乳香。

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馬鈴薯沙拉/辣根醬與羽衣甘藍 $220
將馬鈴薯切成細絲麵條狀,佐上羽衣甘藍菜、蘿蔓及少許茴香,佐以辣根醬、再淋上青綠色澤的蒔蘿油,初入口感受一股清麗又開胃的酸,接著辣根醬的微嗆融合胡椒香及鹹味現身,而這些微酸微辣伴隨著馬鈴薯的爽朗口感,讓人涮嘴不停地品嚐,那茴香香氣瀰漫嘴裡,使味蕾慢慢沈穩下來,是道令人喜歡的前菜,有跳耀感的層次、樸實又華麗。

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薏仁燉飯/酥炸吻仔魚與發酵水田芥 $360
選用小薏仁煮燉飯是北歐式作法,讓燉飯口感呈現鮮明的立體感,舌尖感受到圓潤Q彈,融合了巴薩米克醋、奶油及起司的濃香風味,光是燉飯就讓人一口接一口地,好吃!一旁搭配著以丁香魚、吻仔魚和水田芥炸成的脆餅,壓碎後拌進燉飯,多了一股漁香,與朋友都喜歡這道燉飯。

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番茄肉醬起士緞帶麵
作為午間套餐的主食,想吃飽足點的,選番茄肉醬起士緞帶麵準沒錯,不管是肉醬或麵條的份量皆具誠意,蕃茄肉醬濃郁味足,微酸入口後會自然產生鮮甜感,緞帶麵條口感厚實又Q彈,食材與醬汁緊密結合,每一口同時有酸甜交織及肉香。

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香煎鴨胸/油封鴨心,風乾黑醋栗,洛神與山楂 $780/午間套餐升級+$300
厚實鴨胸保有嫩口與彈性,鴨皮咬感Q、略帶嚼勁,淡淡油脂香氣襯托不腥臊的鴨香味,搭配兩種醬汁:黑醋栗醬與甜菜根醬,像是深棕色的黑醋栗醬,清新的香甜感彷彿有黑糖的溫潤,為鴨肉增添一股討喜的甜感,而黑醋栗乾及洛神脆片的微酸將味覺拉回爽口,用莓果風味解膩。
油封鴨心充滿香料及燒烤香氣,口感呈現出很緊實的彈嫩,好吃,是亮點。

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肉桂捲/綜合莓果果醬
肉桂捲充滿手感、略帶麵粉香氣,外圈烤至酥脆,搭配肉桂香氣和糖粒脆脆口感,其實單吃就蠻香的,還附上一碟份量不少的綜合莓果果醬,果醬沾多點就延續了先前主餐的酸香風味。

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午間套餐飲品有咖啡或紅茶。
冰紅茶為無糖加檸檬片,輕微的澀融入檸檬酸,喝起來淡雅、清爽。

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以簡單的午間套餐預探北歐現代料理的滋味,那直率又帶細節的美味經驗,讓味蕾跳耀至另一個國度漫遊,對於 ULV Restaurant and Bar 有著更多可能的期待了。

 

|本文為合作|

-近忠孝敦化站或忠孝復興站,頂好名店城後方

-可刷卡/可訂位
-10%服務費/每人低消600元
-最終品項/價格/營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★ULV Restaurant And Bar
地址:台北市大安區敦化南路一段160巷18號(看地圖)
電話:02-8771-0828
營業時間:12:00-15:00;18:00-00:00
公休日:FB公告
WEB:www.ulvtaipei.com
FB:ULV Restaurant And Bar

 

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