台南｜武廟肉圓・與白辣椒醬碰撞的美味肉圓(中西區)

日復一日推著新鮮現炊的肉圓至武廟旁開店營業，白鐵蒸爐裡蒸著一個個排列整齊的白胖肉圓，每個皮Q肉香彈，澆淋獨特白辣椒醬或芥末瞬間碰撞出味覺驚喜，樸實的台南經典美味飄香超過40年，「武廟肉圓」專注只賣單一食物，新鮮口感嚐的到。

台南美味名產武廟肉圓

人生第一次嚐到清蒸肉圓就是在台南求學時期，當時覺得清蒸蝦仁肉圓怎麼這麼好吃、清爽又夠味，所以腦袋裡對台南清蒸肉圓有良好的刻板印象(笑)。位於赤崁樓週邊、祀典武廟廟口旁的「武廟肉圓」為台南知名肉圓名店，偌大的營業店面與人氣不成比例，黑桃平日造訪，觀察大多是在地人來外帶，加上天氣不穩定，所以老闆就沒有在廟口廣場擺桌。(2018年搬遷至原址對面)

創立於1975年，算來已經超過40年，雖然相較起台南很多開業一甲子、百年老店來說還屬年輕，但黑桃向來喜歡專注只把一件事情做好的店家，40年也算是有所堅持。當日製作的武廟肉圓充滿手感味，以在來米漿加上番薯粉製成外皮，豬肉內餡選用胛心及前腿肉，口感與新鮮度一吃便知，特別喜歡那股鮮味。

店家單單只賣肉圓，由於店面實在不大、座位不多，有清楚標示內用規則，店家同時經營宅配。※實際價格請依據店家公告為主。

桌面上擺有白辣椒醬、芥末醬、蒜泥，三款皆有提鮮增風味的效能，桃個人喜歡加點辣，小辣辣度能襯托甜度與鮮味，這天加了「特製白辣椒醬」覺得很好吃呢。(本來想加蒜泥，但想想後續還有其他行程須在外一天，就放棄了)

可自取的柴魚清湯。

武廟的肉圓內餡沒有蝦仁，以豬絞肉為主角，是那種一吃就知道是新鮮絞肉做成的肉餅，隱約嚐得出淺淺的五香氣味，肉餡口感扎實、有彈性，雖然幾乎都是瘦肉但口感不差、不澀口，單是沾裹店家調配的鹹甜油膏就很美味，若另外添進白辣椒醬更襯托出整體的鮮甜度！肉圓外皮不因清蒸而有損口感，雖然不比油炸肉圓那般Q彈，但呈現的是柔和的軟中帶Q，喜歡這間的肉圓。