超過70年的在地老字號，在百年傳統市場裡持續飄香，「袁家筒仔米糕排骨酥」(東市場筒仔米糕)每日透早開始新鮮製作，大鍋油炸排骨酥、木製蒸箱炊著滷肉筒仔米糕和排骨酥湯，樸實飽滿的經典滋味深受在地人與遊客愛戴，坐在灶咖吧台大啖小吃，同時體驗嘉義古早市場的特殊氛圍，又或向左向右繼續收集東市場美食。

是什麼樣的堅持可以遵循古法傳三代？是什麼樣的好味可以歷經百年而不墜？在台南，就有這麼一家以專營油條批發為事業的老店「百年油條」，老闆憑藉著對祖傳手藝的堅持以及對待食物的用心，於市區內廣受大小攤商所喜愛，儼然成為了中式早餐裡的隱形冠軍。來到中西區，點根油條粿，細細咀嚼那名喚「樸實」的滋味，讓府城的一日之初點燃遊人的味蕾。

如果午後行經八德廣福路，肯定會發現路邊有間老舊鐵皮屋圍滿人群！「第一家蚵嗲」(小時候的口味)開業超過20個年頭，每日炸出在地人和過路運將的下午茶，其中包有韭菜、高麗菜、肉絲和蚵仔的蚵嗲是最受歡迎的小吃，再點份蘿蔔糕、地瓜搭檔，記得用力擠上大量招牌蒜蓉醬來襯托菜甜，即是邪惡但又讓人抵擋不住的好食點心。

流瀉而下的麥芽糖閃爍著金色光澤，直落花生粉的懷抱中，透過老闆的雙手重複著桿壓、摺疊、揉捏等工序讓麥芽糖與花生粉結合，最後再一刀一刀切成一塊塊好吃的花生糖。大溪「江家古早味花生糖」(江家百年古早味花生糖)承襲祖傳配方自製麥芽糖，新鮮現做的花生糖美味鬆軟、不甜膩也不黏牙，這充滿懷舊的零嘴真涮嘴！還有老闆的親切幽默佐味唷～

煮碗麵條、放了貢丸、拌上油蔥，像是一碗家裡媽媽會煮的尋常料理，捧在掌心暖暖的。「姑姑麵店」沒有華麗精緻場面，靠的是樸實的新鮮製作，從每日早餐開始準備油湯、烹煮小菜，一碗招牌麵給了肉片、貢丸及餛飩，佐以客家油香風格調味，雖然平淡但能補充活力，吃飽了就能繼續上工、或繼續遊玩大溪老街區。

家喻戶曉的成語故事「鐵杵磨針」真實地在炒鱔魚麵店上演！「金調生炒鱔魚」為超過40年的嘉義老字號鱔魚麵店，每日下午3點半開始，老闆揮舞著那已經看不出是鍋鏟的鐵勺，以古法炭火熱炒鱔魚料理，酸香濃郁的錦魯麵或爽脆的炒鱔魚，讓每位到訪客人獲得味蕾上的大滿足，生意熱夯，記得早點到！可能晚餐時間剛開始就賣完，對了，別忘了瞧瞧老闆手上那把變形成如高爾夫球桿的鏟子。

每日清晨採購、料理烹煮、下午兩點開賣，將第一代老闆阿爸的手路菜依循著傳統純手工製作，變成嘉義人喜愛的台式風味下午茶，「黑人魯熟肉」不是一般的黑白切，是總舖師維持生計把經典辦桌頭盤菜推進市場販售，熟門熟路的饕客快速揀選喜歡的食材，蟳粿、旗魚腸、三絲捲、豬血糕、紅燒肉再搭配一碗匏瓜米粉湯，超滿足的美味只有吃過才知道！記得別錯過一旁的「信味香香腸鋪」碳烤香腸、皇帝豆米腸(魯肉大腸)，那也是黑人老爸的所留下來的手工點心。

營業超過60年的老字號小吃「阿鳳浮水虱目魚焿」，以臺南產的虱目魚製作成浮水魚羹，鮮甜滋味與紮實口感廣受食客們喜愛，其獨特的魚肉魚肚裹漿作法使得魚焿呈現豐富漁香，一甲子歲月就賣這一味經典，更被許多媒體稱為『台南最好吃的虱目魚羹』。